Des comptages qui survivent à un samedi soir.
Comptez par zone, au téléphone, à plusieurs en même temps. methodus chiffre le comptage au fil de l'eau, garde l'historique, et montre où le bar fuit en silence.
Trois façons de compter
L'inventaire complet du mois, le passage rapide sur les zones que vous choisissez, et le contrôle ponctuel sur la bouteille qui vous chiffonne.
Compté à plusieurs
Les zones se réservent une par une : deux personnes ne s'écrasent jamais. Le comptage reste ouvert ; l'équipe le reprend entre deux coups de feu.
Chiffré en comptant
La valeur du stock en argent, par zone et en total, pendant que vous comptez. Les produits sans prix sont signalés, jamais ignorés en silence.
Au deuxième comptage, la fuite se voit.
La variance compare ce que vos ventes auraient dû consommer avec ce que les étagères ont réellement perdu, ingrédient par ingrédient, classé en argent. Ça démarre dès votre deuxième comptage.
Jusqu'à 20 %
De son stock d'alcool, ce qu'un bar peut perdre à la dérive : sur-verses, pertes, casse (Sculpture Hospitality, Backbar). La variance, c'est comment vous voyez la vôtre.
Fait pour les comptages tels qu'ils se passent vraiment.
- Un pavé numérique fait pour les pouces, un glissement vers le produit suivant, le comptage à la voix quand les mains sont prises.
- Le mode « je marche et je compte » ajoute les produits au fil du parcours, même ceux qui n'ont pas encore de zone.
- Importez votre plan de comptage existant depuis un CSV, et réordonnez les zones en les glissant.
- Chaque comptage terminé garde son historique, corrections comprises : qui a changé quoi, après la clôture.
Pointez la caméra vers l'étagère.
Jusqu'à dix photos par session. Le scan repère les bouteilles, estime les niveaux de remplissage, et dit à quel point il est sûr.
- Chaque bouteille revient avec une estimation de niveau et un indice de confiance ; vous confirmez ou ajustez d'un curseur.
- Les bouteilles opaques et les lectures douteuses sont marquées à vérifier, au lieu d'être devinées en silence.
- Ce que le scan rate, vous le comptez au pavé. La zone se moque de savoir comment elle a été comptée.
Du comptage à la commande, sans deviner.
Les pars se calculent depuis ce que vous vendez vraiment, votre rythme de livraison et une marge de sécurité que vous contrôlez. Les produits bas ou critiques deviennent une liste de courses avec quantités et coût estimé.
Le comptage, c'est la vérité.
methodus ne prétend pas connaître votre stock entre deux comptages. Les ventes et les livraisons nourrissent la variance et les pars, mais le chiffre du stock, c'est ce que vous avez compté, à une date, par quelqu'un qui a un nom. C'est pour ça que vos chiffres tiennent dans une discussion.
Questions fréquentes
On peut compter à plusieurs ?
Oui. Chacun réserve une zone, les totaux se rejoignent, et un comptage peut rester ouvert sur tout un service jusqu'à être fini.
L'équipe peut compter sans voir les coûts ?
Oui. Les Learners comptent ; les coûts leur restent cachés. Les managers voient l'argent.
Le stock descend tout seul quand je vends ?
Non, et c'est voulu. L'inventaire permanent dérive en quelques semaines dans un vrai établissement. methodus utilise les ventes pour la variance et les pars, et laisse les comptages rester la vérité.
Qu'est-ce que le scan IA rate ?
Les bouteilles opaques, celles derrière une vitre, les étiquettes qui se ressemblent. C'est pour ça que chaque lecture porte un indice de confiance et passe par une relecture, pas directement dans le comptage.
La cuisine aussi ?
Oui. Les comptages cuisine arrivent avec chambre froide, congélateur, réserve sèche, poste de prép et garde-manger déjà prêts, et vous comptez les préparations et même les plats finis, pas seulement les ingrédients bruts.
C'est quoi exactement, la variance ?
La consommation réelle entre deux comptages, achats compris, contre ce que vos ventes auraient dû consommer. L'écart, en argent, par ingrédient. Positif, c'est que quelque chose est sorti sans être payé.
Et si un produit n'a pas encore de prix ?
Il est compté et signalé comme non chiffré. Le total reste honnête, et le signal vous dit quoi chiffrer ensuite.
D'où viennent les pars ?
La demande hebdomadaire de vos ventes, fois votre rythme de livraison, fois une marge de sécurité que vous réglez. La commande suggérée, c'est le par moins ce que vous avez compté.
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