Le métier d'abord
Un outil pour ceux qui font le travail, pas un logiciel de surveillance. S'il ne respecte pas le métier, il ne sort pas.
Construit sur le terrain. Pour la marge que personne ne voit.
methodus est construit par Nathaniel Gilliand, diplômé de l'École hôtelière de Lausanne, à la tête de restaurants, de bars et de beach clubs. Des racines en Suisse romande, un produit pour le monde entier.
Pourquoi methodus existe
Chaque établissement que j'ai dirigé fuyait au même endroit : un écart entre ce qu'on croyait que les choses coûtaient et ce qu'elles coûtaient vraiment. Cinq à vingt pour cent selon les mois. Sur les marges de la restauration, cet écart représente un tiers à la moitié du bénéfice. Il n'apparaît sur aucune facture ; il s'évapore dans les verses, les assiettes et les prix que personne n'a mis à jour.
J'ai cherché un outil qui tienne recettes, coûts et ventes au même endroit, lisible en plein service par toute l'équipe. Il n'existait pas. Alors, entre deux services, j'ai commencé à le construire.
Aujourd'hui, methodus chiffre chaque fiche depuis les factures, la rapproche des ventes de la caisse et forme l'équipe sur les mêmes standards. Ce qui s'évaporait redevient du bénéfice.
Voir comment ça marche →
La vitesse compte
35 secondes, pas 35 minutes. Si c'est lent, personne ne l'utilisera derrière le bar ou au passe.
Des chiffres, pas des impressions
Les marges viennent des factures et des ventes, pas des estimations. Quand le chiffre est vrai, la décision est simple.
Le savoir-faire reste
Les recettes ne doivent pas partir avec les gens. Consignées une fois, tout l'établissement les porte.
Sur le terrain, pas dans un labo
L'EHL a donné la discipline ; les établissements ont appris le reste. Diriger des restaurants, des bars et des beach clubs, c'est vivre le même rituel du matin : compter ce qui est entré, deviner ce qui est sorti, espérer que l'écart reste petit. Chaque fonctionnalité de methodus existe parce que ce matin-là en avait besoin.
C'est pour ça que les factures nourrissent les coûts, que la caisse remonte les ventes, que l'équipe se forme sur les mêmes fiches. methodus est conçu en Suisse romande et tourne dans des établissements du monde entier.
Note : Methodus et l'ancien domaine methodus.kitchen sont le même projet. Cuisine, bar, vin et salle vivent aujourd'hui dans Methodus ; l'adresse canonique est methodus.bar.