Votre carte existante, digitalisée et chiffrée.
Déposez votre carte en PDF ou en photo. methodus lit chaque produit, prépare une fiche pour chacun et estime les premiers coûts. Vous partez de votre carte, pas d'une page blanche.
Apportez la carte telle qu'elle est.
Les cartes du bar acceptent plusieurs fichiers d'un coup ; les menus cuisine passent photo par photo ou PDF par PDF. Dix mégaoctets par fichier.
Lit la carte telle qu'elle est
Sections, plats, descriptions, prix. Depuis le menu imprimé, l'export caisse ou une photo nette au téléphone.
Une fiche brouillon par produit
Chaque plat et chaque cocktail arrive en fiche, avec ingrédients et coûts estimés. Vous affinez ce qui compte ; rien ne part de zéro.
Les premières marges le jour même
L'estimation de prix comble les trous en attendant vos factures. Le premier regard honnête sur les marges de la carte arrive le jour de l'import.
Du dépôt aux premières marges.
Déposez la carte
PDF, photo, tableur, texte ou URL. Le menu que vous imprimez déjà suffit.
Relisez chaque produit
Chaque plat et chaque cocktail arrive dans un écran de relecture : nom, prix, ingrédients, et ce qui manque est signalé. Décochez ce que vous ne voulez pas.
Rattachez les ingrédients
Chaque ingrédient extrait est rapproché de votre bibliothèque : rattacher, créer, ou ignorer. Pas de doublons, pas de lignes mystère.
Des brouillons chiffrés le jour même
Les produits retenus deviennent des fiches brouillon avec coûts estimés. Rien ne se publie tout seul ; vous promouvez les brouillons quand ils sont justes.
Pensé pour le changement d'outil
Ressaisir une carte de 60 produits, c'est là que la plupart des outils vous perdent. Ici l'import fait la saisie ; votre après-midi sert à corriger, pas à créer.
Un après-midi
Pour qu'une carte complète devienne des fiches brouillon avec premiers coûts. Les semaines de saisie, c'est la partie qui n'existe plus.
Plus que des noms et des prix.
Une carte porte plus d'information que ce que la plupart des outils daignent garder. L'import, lui, la garde.
- Descriptions, catégories et régimes pour les plats ; technique, verre et garniture pour les cocktails.
- Les variantes de format restent séparées : le verre et la bouteille gardent chacun leur prix.
- Les vins et spiritueux servis tels quels deviennent des produits avec contenance et degré, pas de fausses recettes.
- Les allergènes sont lus sur le plat quand ils y figurent, et alimentent le suivi des 14 INCO de la fiche.
Des estimations qui se disent estimations.
Les coûts du premier jour sont estimés pour pouvoir classer la carte tout de suite. La différence, c'est que methodus le dit, clairement, jusqu'à l'arrivée des vrais prix.
- Chaque prix estimé porte une fourchette et ses hypothèses, et reste signalé jusqu'à votre confirmation.
- Les prix déjà présents dans votre bibliothèque gagnent toujours sur les estimations.
- Dès la première facture scannée, les vrais prix fournisseurs prennent le relais, ligne par ligne.
La fiche arrive habillée.
Pendant que vous relisez, methodus continue de travailler en arrière-plan. Chaque brouillon se remplit de ce qu'une fiche exige et que personne n'aime taper.
- La progression rédigée depuis la recette une fois les quantités posées.
- Notes de dégustation, arômes et argumentaire client rédigés pour l'équipe de salle.
- Ça continue après la fermeture de l'onglet ; les brouillons finissent de se remplir tout seuls.
Il lit la langue du menu. Il écrit dans la vôtre.
L'import détecte la langue de la carte, garde la formulation d'origine sur la fiche, et rédige votre copie de travail dans votre langue de travail. Chaque ingrédient garde son nom de menu et sa traduction : un « fruit de la passion » et un « passion fruit » ne deviennent jamais deux ingrédients.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que je peux importer ?
PDF, photo ou texte brut. Si c'est lisible, ça s'importe : menu imprimé, export caisse, une photo nette de l'ardoise.
Les coûts estimés valent quoi ?
Assez pour classer la carte dès le premier jour, et marqués comme estimations pour que vous le sachiez. Les prix réels de vos factures les remplacent au fil des documents.
Ma carte change avec les saisons.
Importez les nouveautés, archivez le reste. Chaque fiche garde son historique : les chiffres de l'été dernier sont encore là l'été prochain.
Les cartes de cocktails aussi ?
Oui. Les produits du bar deviennent des specs avec coût de verse, les plats des fiches cuisine, dans la même bibliothèque.
Il va tout lire parfaitement ?
Non, et méfiez-vous des outils qui le promettent. Une typographie nette se lit bien ; une photo sombre d'ardoise, non. Tout ce qui est lu passe par un écran de relecture avec les manques signalés, et ce qui a été raté se colle en texte.
Le vin au verre et à la bouteille ?
Les deux prix survivent comme variantes séparées. Les bouteilles vendues telles quelles deviennent des produits avec contenance et degré : votre cave reste une cave, pas un tas de fausses recettes.
Ma carte mélange français et anglais.
methodus détecte la langue du menu, garde la formulation d'origine, et rédige votre copie de travail dans votre langue de travail. Les ingrédients gardent leur nom de menu et leur traduction côte à côte.
Combien de temps ça prend vraiment ?
La lecture prend quelques minutes par fichier. La partie honnête, c'est la relecture : comptez un après-midi pour une carte complète, passé surtout à décider, pas à taper.
Ensuite, lisez votre carte en exploitant.
Étoiles, chevaux de labour, énigmes, poids morts : dès que vos produits portent coût et ventes, methodus trace la matrice. Le guide d'ingénierie de menu explique comment en tirer parti.
Lire le guide d'ingénierie de menu →Venez avec votre carte. Repartez avec la carte chiffrée.
Vingt minutes avec le fondateur. Apportez une recette ; repartez avec son coût réel.
14 jours d'essai, sans carte bancaire.